台北凯旋酒店采用 Winnow 人工智能食物浪费系统:为可持续餐饮基准铺平道路

(SeaPRwire) –   台北2024 年 2 月 5 日—— 台北 君品酒店积极推行其企业可持续目标,正式启动“2024 可持续餐桌”项目。2024 年第一季度,酒店率先在营业领先的 1 楼 Brasserie 自助餐厅引入 Winnow 人工智能食物垃圾监测系统。该创新系统源自英国,已被证明在全球范围内成功减少了 70% 以上的食物浪费。台北 君品酒店的目标是在三个月内实现减少 15% 的食物浪费,即从 2023 年平均每位顾客 0.22 克减少到 0.18 克,从而推广注重环保意识的餐饮习惯。

Winnow 人工智能食物垃圾监测系统能够实时检测和记录每日的食物垃圾,并为团队生成每周分析报告,供团队检阅。
Winnow 人工智能食物垃圾监测系统能够实时检测和记录每日的食物垃圾,并为团队生成每周分析报告,供团队检阅。

Winnow 人工智能食物垃圾监测系统包含一个秤、一个屏幕、一个扫描仪和一个数据记录终端。处理食物垃圾时,该秤会记录重量,该扫描仪会利用预输入的照片数据识别垃圾物品。该系统会显示丢弃食物的成本,让员工意识到这个问题,并鼓励他们尽量减少浪费。每日报告会发送给餐厅经理,便于大型场所进行联合统计和分析。

Brasserie 餐厅供应早餐、午餐、下午茶和晚餐,每天提供各种各样的菜肴。通过系统数据审查、每周厨师会议和系统数据审查,使用 Winnow 人工智能食物垃圾监测系统能够有效识别和优化菜单内容,从而大幅减少不必要的食材浪费。

除了减少浪费的举措之外,Brasserie 餐厅的新花园增强了就餐体验,将十多种香草融入到 Brasserie 餐厅的菜单中。酒店的花艺团队精心培育了罗勒、薄荷、迷迭香、莳萝等香草。除了美学之外,这个花园还有实用功能,厨师会在各种菜肴和饮品中加入新鲜的香草。

总经理吴宗霖强调,可持续就餐不仅仅是一个概念,而是一种可以采取行动的承诺。花园不仅有助于持续减少浪费,还举办“城市农民活动”,让公众参与香草采摘、菜肴创作,并为将行动和理念相结合的就餐生态做出贡献。酒店设想 Brasserie 餐厅的举措能够成为一个标杆,激励集团内外的其他场所始终如一地采用可持续实践,为环境和社区实现共同的可持续发展和繁荣。

台北君品酒店地址:中山北路二段 39 巷 3 号
电话:2523-8000 转接 Brasserie / 在线预订:

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